Dicas de verão: harmonização de cerveja

25/01/2017

Poucas coisas combinam tanto com verão quanto uma cerveja gelada e trincando. E para os apreciadores da bebida, a melhor pedida da estação é experimentar de tudo.

Estas dicas que separamos vão servir como o pontapé inicial para você sair da rotina, aproveitar o calor e explorar o universo da cerveja com outro paladar.

1 . Os tipos de harmonização

Os especialistas separam as combinações de cerveja e pratos em três tipos:

Harmonização por corte

Os elementos da cerveja “quebram” a gordura do prato, limpando o paladar. Isso acontece quando a cerveja é mais ácida ou possui alta carbonatação.

Harmonização por contraste

As características diferentes da cerveja e do prato se complementam. Por exemplo, um prato doce compensa a acidez de uma cerveja ou uma cerveja refrescante alivia um prato apimentado, etc.

Harmonização por semelhança

É a combinação dos elementos comuns (doçura, acidez, amargura etc) entre cerveja e prato, que realçam ainda mais o sabor um do outro.

 

2. Combinações fáceis

Confira os alimentos que mais combinam com alguns tipos de cerveja.

Cerveja Pilsen

Queijos, pastel, croquete, nozes, castanhas, amendoins, frutos do mar (camarão, mariscos, lagosta, etc).

Cerveja Lager

Hambúrguer grelhado, salsichão, rosbife, comida mexicana, batata frita.

Cerveja Weiss

Comida japonesa, queijo de cabra, Salada Caesar.

Cerveja Porter

Sorvete, queijo gorgonzola, presunto de parma, carnes de churrasco.

 

3. Dicas infalíveis

  • Cervejas leves combinam com comidas leves, o mesmo vale para cervejas fortes e comidas pesadas.
  • Quanto mais escura a cerveja, mais escura deve ser a comida.
  • Cervejas e comidas típicas do mesmo país quase sempre combinam.
  • Quanto mais apimentada for a comida, mais amarga deve ser a cerveja.
  • Se for experimentar várias cervejas de uma vez, comece da mais leve para a mais forte.

 

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